据韩国贸易协会透露，截至今年10月份，中国的奶酪和凝乳（奶酪的中间材料）进口额达4308万美元，比前一年(3813万美元)增加了34.6%。该数字高达2000年（392万美元）的11倍。从1997年在北京成立1号店的必胜客的情况看，目前已经扩大到中国上海、广州等50个城市的170处。中国人均牛奶消费量也从2001年的2.2公斤增加到2005年的8.8公斤，在短短4年时间里增加了3倍。特别是，中国总理温家宝去年4月份表示：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”自此以后，中国人的牛奶消费量以更快的速度增长。Sangha公司奶酪外资购买负责人沈基采表示：“10杯牛奶才能制成1杯奶酪。在牛奶供给没有大幅增加的情况下，奶酪价格今后还会持续上涨。”
世界市场也饱受乳制品短缺的“折磨”。美联社报道说，由于奶酪价格比前一年上涨78%，美国比萨店6月份面临了非常困难的局面。美联社透露说，原先通过目测洒奶酪的熟练的比萨制作者现在也开始用计量杯洒奶酪。英国网络报纸《每日电讯报》也报道说：“受6月份中国人的奶酪消费量增加和澳大利亚干旱等因素的影响，英国国内奶酪和黄油的价格最近暴涨了30~40%。”高丽大学经济学教授姜成镇表示：“随着中国收入水平逐渐提高和西欧文化的引进，奶酪、牛奶以及咖啡、面粉等食品材料的价格都在上涨。”姜成镇表示：“在2008北京奥运会即将举行之际，各种粮食及原材料的需求不断激增，因此，中国的‘黑洞’现象将进一步深化。”（记者 柳静）
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